Fábrica clandestina de embutidos es clausurada por falta de higiene, mala manipulación de alimentos y plagas en Ecuador

La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) clausuró temporalmente este martes 18 de agosto una fábrica clandestina de embutidos ubicada en Monte Sinaí, al noroeste de Guayaquil.

El establecimiento funcionaba con fachada de vivienda residencial y no contaba con permiso para elaborar estos productos. La inspección surgió tras rastrear alimentos vendidos en la vía pública vinculados con afectaciones de salud.

Plagas y restos de carne entre los hallazgos

Durante el control, los técnicos encontraron cucarachas en rejillas de drenaje, restos de carne, grasa y fluidos hemáticos en pisos, equipos de cocción, utensilios y otras áreas utilizadas durante el proceso productivo.

También se evidenciaron problemas estructurales, ausencia de ventilación, acumulación de suciedad y cámaras de conservación con corrosión y filtraciones. Además, algunos condimentos permanecían directamente sobre el suelo y sin etiquetado sanitario.

Los funcionarios identificaron prácticas inadecuadas para manipular los alimentos, entre ellas herramientas no aptas para uso gastronómico y cuchillos deteriorados. El personal tampoco cumplía correctamente con protocolos de indumentaria y protección sanitaria.

Clausura busca evitar riesgos para consumidores

Ante las condiciones encontradas, Arcsa dispuso la clausura temporal para evitar posibles riesgos a la salud. La medida se ampara en disposiciones de la Ley Orgánica de Salud sobre permisos y condiciones higiénico-sanitarias.

La institución recordó que los ciudadanos pueden denunciar irregularidades relacionadas con productos de uso y consumo humano mediante sus canales oficiales, mientras el establecimiento permanecerá sujeto a las medidas administrativas correspondientes.