Gomitas de pescado contra la desnutrición infantil en Ecuador

Como parte de la lucha contra la desnutrición infantil, Ecuador desarrolla por primera vez unas gomitas de pescado que son hechas a base de seis especies marinas que tienen bajo valor comercial, pero un alto valor nutricional.

Las seis especies de pescado que se utilizan son el barrilete, la lisa, el calamar gigante, la macarena, la pinchagua y la hojita.

Este proyecto constituye el primer prototipo de «alimento azul» (Blue Food) en Ecuador. Alimento azul se refiere principalmente a productos del mar, por su origen acuático.

La iniciativa, impulsada por el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), el Gobierno ecuatoriano y la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM), cuenta con 12 fórmulas diferentes para eliminar el sabor a pescado y convertirlas en atractivas gomitas masticables.  

Esas fórmulas fueron diseñadas por el chef Rodrigo Pacheco, embajador de WWF; profesores y alumnos de la ULEAM; y, técnicos de la planta procesadora del Viceministerio de Acuacultura y Pesca.

Pero además del sabor, se buscó crear un producto con alto contenido de proteína, micronutrientes esenciales y de fácil conservación. Las especies utilizadas pudieron aportar por cada ración hasta tres veces la cantidad diaria recomendada de hierro y cinco veces la cantidad de zinc.

Adicionalmente, con este novedoso proyecto se promueve el uso sostenible de los recursos pesqueros, cuidando el océano y a la vez brindando seguridad alimentaria para la niñez, así como fortaleciendo a las comunidades pesqueras.

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